vigne japonaise-vitis ficifolia

  • VITIS-FICIFOLIA
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C'est la vigne botanique vraisemblablement à l'origine du croissement dont est issu le celebre koshu, un cépage très courant au Japon à l'origine de vins atypiques aux arômes de pamplemousse, de pomme et de citron.
Sa peau est épaisse et noire, alors que sa pulpe est blanche.

 On ne le trouve guère qu'au Japon (régions de Yamanashi et, traditionnellement, de Katsunuma, à 100 kilomètres à l'ouest de Tokyo). C'est du reste le seul cépage indigène.

Naturellement, il se marie avec la cuisine asiatique (sushi, sashimi, tempura). On l'associera également avec les crustacés ou le poisson blanc, le thon grillé, le saumon, le poisson fumé. D'autres l'apprécieront avec des salades, des asperges ou des hors-d'œuvre.

Vitis ficifolia donne un raisin de table appréciable qui s'accomode parfaitement des sols acides et des climats humides.

Superbe coloration automnale, rusticité exemplaire

3 métres souvent


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