Epinard de madère-Boussingaultia cordifolia-Anredera cordifolia

Vraie plante-légume peu connue originaire d'Amérique du sud (Pérou et Argentine) vigoureuse et trés poussante, cette grimpante rhizomateuse est considérée comme une peste dans certaines régions et notamment à Madère où ses tubercules sont charriés par les rivières et mettent en péril la flore locale. La production est donc importante et la pérénité de la plante joue en sa faveur.

Boussingaultia cordifolia pousse rapidement et peut grimper à 7 mètres.

 elle vous gratifiera d'une floraison blanche très parfumée et méllifére.

On mange ses feuilles épaisses comme un légume vert, cuits à la facon des Épinard. 

Les tubercules eux, se mangent crus ou cuits comme une pomme de terre.

 En salade avec des échalotes, du persil, de l'huile d'olive, salé et bien poivré, ca marche trés bien.

Plaez au potager, en plein soleil dans un sol parfaitement drainant.

hivernez quelques tubercules dans les régions froides.