cuisine
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UBE-PATATE DOUCE JAPONAISE VIOLETTE-ipomea batatas var.
Vraiment différente de sa cousine orange, ipomea batatas violet est plus sucrée, moins farineuse en texture et particulièrment parfumée avec parfois des notes de litchi.
Meme si sa couleur fonce à la cuisson, cela reste toujours un régal pour les yeux et une surprise garantie.
Originaire du Japon, on la trouve souvent sous forme de farine celle-ci sera plutot utilisée en pâtisserie.
Une purée, une soupe, un moon cake,...tout est possible.
la culture au potager est classique, gourmande en eau et nutriments mais vigoureuse et productive.
Hivernez une partie des tubercules par sécurité et habillez le pied mère pour l'hiver.