hélianthi-helianthus strumosus

 Avec un goût assez proche du topinambour, Helianthus strumosus est une plante indigène d'amérique du nord qui gagnerait à etre plus largement diffusée.

les jeunes pousses de cette plante vivace tubéreuse peuvent être cuites comme légume.

 De belles fleurs jaune vif qui attirent les abeilles et les papillons sont produites de juillet à septembre. Récoltez les tubercules à l'automne, en laissant quelques-uns dans le sol pour la récolte de l'année prochaine. 

Les tubercules mûrs peuvent être cuits en gratin, en purée ou en soupes. 

En résumé c'est simple, c'est beau et c'est bon.

Soleil ou mi-ombre, sols secs à légèrement humides. Hauteur jusqu'à 2 mètres