YACON-Smallanthus sonchifolius-POIRE DE TERRE

Un yacon fraîchement sorti du sol ressemble beaucoup à une pomme de terre, cependant, sa saveur est un peu étrange pour ce à quoi vous pourriez vous attendre d'un tubercule. - c'est comme un doux croisement entre les premières pommes, la pastèque et un céleri très doux, avec une touche de poire.

 "Yacon" signifie "racine d'eau" dans la langue inca . Un jus peut également être soutiré et concentré pour produire du sirop de yacon.

Le yacon est une plante vivace, donc une fois que vous l'avez planté, tant que vous en prenez soin, vous l'aurez pour toujours.

Smallanthus sonchifolius a besoin d'une longue saison pour pousser - formant leurs tubercules en automne - mais partout où les panais et les artichauts poussent, ils prospèreront sans problème.

Lorsque vous soulevez vos plants de yacon pour récolter les tubercules, coupez les tiges à environ 10 cm de long et stockez les couronnes couvertes de compost humide dans un endroit frais et sans gel où elles ne se dessèchent pas.

la poire de terre est excellente crue dans les salades, il a également une délicieuse tendance à absorber les sauces et les vinaigrettes, ce qui en fait un véhicule fantastique pour d'autres saveurs. 

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