igname de chine-DIOSCOREA POLYSTACHYA-nagaimo-
Quel plaisir de découvrir une nouvelle plante, belle, vigoureuse, adaptée à notre climat, facile à cultiver et .... délicieuse.
Nous avons affaire à une grande liane de 4-6 m trés prisée en asie (corée, japon, chine) à l'etat sauvage elle affectionne les régions montagneuses.
Si sa racine, qui peut faire jusqu’à 1 mètre de long, est bien comestible, c'est bien les bulbilles aériennes de la taille d'une grosse noisette (parfois petite patate) que l'on mange.
Crues (fait rare chez les ignames), cuites, en purée, frites,.....le gout est celui d'une p.d.t grenaille et on peut en adapter toutes les recettes.
l'igname de chine est un légume vivace et rustique (-15°C) qui, une fois planté, occupera l'espace sans retenue.
les fleurs, quoiques miniscules, répandent un plaisant parfum de cannelle (les anglais l'appelle vigne cannelle, un nom discutable....) dans la fin de l' été.
la végétation tend à disparaitre totalement l'hiver excepté en climat trés doux.
on le plante comme une grimpante d'ornement ou au potager, dans les deux cas, il lui faut un sol plutot riche et de l'espace pour s'ébattre.