CUISINE- CUISINE
wasabi - wasabia japonica
Du wasabi, on en connait la pate industrielle réhydratée qui accompagne les sushis.
Mais avoir un wasabia japonica au potager, c'est s'ouvrir sur un monde très riche de saveurs profondes, puissantes et complexes.
Car le wasabi est entiérement comestible, vous pouvez donc manger en salade les feuilles, les tiges , mais aussi les fleurs cuites à la vapeur.
Aprés 18 mois vous pourrez gouter l'incroyable gout du rhizome frais rapé de wasabi .
Notre Wasabia japonica est une brassicacée vivace, originaire des montagnes japonaises.
Semi-aquatique, il s'ébat à l'état sauvage le long des ruisseaux sous de grands arbres qui lui offrent un couvert ombragé.
Mais le wasabi poussera également très bien au potager dans un endroit frais et ombragé si il est planté dans un sol fertile et bien drainé.
En pot, meme à l'intérieur il pousse relativement bien.
Attention pas de panique, il disparait souvent l'été et repousse en septembre, on peut donc en manger tout l'hiver.
Prenez garde aux escargots et aux limaces qui semblent accros aux feuilles piquantes.
à essayer viiiite..